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魚介類(ぎょかいるい)、魚介(ぎょかい)は、水産動物の総称。ただし、鯨・ウミガメなど四肢動物は含めない。 (出典:Wikipedia)

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  • 上海料理

    上海料理から見た魚介類

    上海の周辺に位置する江蘇省や浙江省一帯は、俗に「魚米之郷」と称され、魚介類と農産物が豊富な平野である。上海料理の源流は、江蘇省の蘇州や揚州で食べられている江蘇料理や浙江省の寧波や杭州の浙江料理で、長江の河口に近いという地の利から、18世紀以降、これらの地域から移り住んだ人々によって大都会へと変貌する中で、持ち込まれたふるさとの食文化が融合して形成された。さらに20世紀以降に広まったロシア料理、フランス料理などの西洋料理の手法や調味料をも取り入れて、より豊富なものへと変貌した。(上海料理 フレッシュアイペディアより)

  • 魚介類の脂肪酸

    魚介類の脂肪酸から見た魚介類

    魚介類の脂肪酸(英:Fatty acid of seafood)とは、魚介類に含まれる脂肪(トリグリセリド)を構成している脂肪酸のことである。(魚介類の脂肪酸 フレッシュアイペディアより)

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