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  • テーブルマーク

    テーブルマークから見た讃岐うどん讃岐うどん

    1974年に「冷凍讃岐うどん」で冷凍麺市場に参入。当時、うどんはチルド麺が主流で、冷凍麺はそれと比べ加工コストがかさむことから価格面で勝てないと想定され幹部たちは参入に大反対したが、創業者である加藤義和は「讃岐うどんの味を再現できるのは冷凍麺だけ」と開発を厳命し、同年に「冷凍讃岐うどん」(つゆ・えび天付き)を発売した。しかし、品質面において讃岐うどんの特徴であるコシの強さが出ていないとの理由から、加藤は直ちにリニューアルを命じた。製法や茹で方を研究し試行錯誤を重ねた末、新技術の開発や新装置を導入して「コシ」問題を解決し、1976年にリニューアル発売。1988年には瀬戸大橋の開通が好影響を及ぼし、売上が急増した。その後も純粋なうまさを追求し改良を重ね、「さぬきうどん」は、麺の歯ごたえ・ダシとも評価が高く、根強いファンが多い。テーブルマーク フレッシュアイペディアより)

  • うどん

    うどんから見た讃岐うどん讃岐うどん

    江戸時代前期の江戸の市中においては、まだ麺類としての蕎麦(蕎麦切り)が普及しておらず、蕎麦がきなどの形で食べられていたことから、江戸でも麺類としては人気があったようである。蕎麦きりの元祖は信州そばであり(蕎麦切りの最古の記録は、天正2年(1574年)に木曽の定勝寺で落成祝いに蕎麦切りを振る舞ったというもの)、これが信州から甲州街道や中山道を通して江戸に伝えられたものとされる。蕎麦きりが普及すると、蕎麦と蕎麦屋が独自の文化を育む母体となっていったこと、脚気防止のために冷害にも強い蕎麦が好まれたことなどの理由により、確かに、蕎麦が広がったことは事実であるが、現在の関東地方でも、武蔵野や群馬県を中心として、「武蔵野うどん」や「水沢うどん」をはじめとするうどん専門店も多い。実際、2004年(平成16年)度のうどんの生産量でも1位は日本全国に向けて宣伝をしている讃岐うどんの香川県だが、2位は埼玉県であり、群馬県もベスト5に入っている。これらの地域では二毛作による小麦栽培が盛んで、日常的な食事であり、かけうどんや付け麺(もりうどん)にして食べられることが多い。うどん フレッシュアイペディアより)

  • さぬきの夢2000

    さぬきの夢2000から見た讃岐うどん讃岐うどん

    県内におけるうどんの原料小麦は地粉(県内産)が使用されていたが、作付面積の大幅な減少と全国への宣伝によるブームによって消費量が増大した事により、1980年代以降はオーストラリア産のASW(Australian Standard White Noodle Blend)が主流となっていた。一方で、地粉を使って「昔のように風味のある」「文字通りの讃岐うどんを作りたい」という要望もあり、製粉・製麺団体などが構成する「県産小麦うどん開発研究会」の後援を受けて、1991年より香川県農業試験場が品種開発に着手した。さぬきの夢2000 フレッシュアイペディアより)

  • ブックマーケット

    ブックマーケットから見た讃岐うどん讃岐うどん

    2001年(平成13年)11月、「フォー・ユー」は「エイジェンス」と共同で「はなまる」を設立讃岐うどんチェーン事業に参入し。ブックマーケット フレッシュアイペディアより)

  • 年明けうどん

    年明けうどんから見た讃岐うどん讃岐うどん

    年明けうどんは、讃岐うどんをはじめとした日本国内における名産うどんの活性化やうどんの消費拡大に貢献すること、食品業界関係で正月における新たな利益・経済効果を生み出すことを目的として讃岐うどん業界を中心に2009年正月から展開されているもので、年越し蕎麦(年末)や雑煮(正月)のような、日本の正月に伝わる食文化とはもともと異なるものである。年明けうどん フレッシュアイペディアより)

  • セカンドストリート

    セカンドストリートから見た讃岐うどん讃岐うどん

    2001年(平成13年)11月に「エイジェンス」と共同で当社が40%を出資して「はなまる」を設立し、讃岐うどんチェーン事業に参入した。セカンドストリート フレッシュアイペディアより)

  • 殿村美樹

    殿村美樹から見たさぬきうどん讃岐うどん

    PR戦略の主な実績は「今年の漢字」プロデュースをはじめ「佐世保バーガー」「さぬきうどん観光」「ひこにゃん」「うどん県」の全国PR戦略等がある。殿村美樹 フレッシュアイペディアより)

  • 楽釜製麺所

    楽釜製麺所から見た讃岐うどん讃岐うどん

    他社のうどんチェーンに対抗して三光マーケティングフーズが2009年10月に1号店として新宿西口に出店したのが始まりである。他の讃岐うどんのチェーン店同様に釜揚げうどんを標榜している。楽釜製麺所 フレッシュアイペディアより)

  • 石原正裕

    石原正裕から見た讃岐うどん讃岐うどん

    自らがディレクターとして長年担当したローカル情報番組『VOICE21』で、讃岐うどんを幾度となく取り上げた。担当後期は、石原自身が「顔出し」で取材するシーンも多く見られた。麺通団団長田尾和俊とはうどん店情報を頻繁に交換する仲で、田尾のホットカプセル在籍時代に同社本社にて田尾と対談(というよりは雑談)するシーンも何回か放送されている。石原正裕 フレッシュアイペディアより)

  • 松山市

    松山市から見た讃岐うどん讃岐うどん

    隣県である香川県のシコシコとした食感の讃岐うどんとは違い、やや軟らかな麺を用いてツユも甘めな「ゆるゆるうどん」が多く、大盛りを注文した場合、大抵の店舗では麺が二玉分投入されてくる事が特長で、鍋焼きうどんの老鋪店「アサヒ」「ことり」(銀天街裏)などが有名である。なお、近年は讃岐うどんを名乗る店やいわゆるセルフうどん店も多数進出しているが、讃岐うどん店も丼鉢には厚手の砥部焼を用いる店が多い。松山市 フレッシュアイペディアより)

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