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  • ニセアカシア

    ニセアカシアから見た蜂蜜蜂蜜

    花から上質な蜂蜜が採れ、有用な蜜源植物である。ニセアカシアを蜜源として利用する地域は東日本に多く、2005年のはちみつ生産量の44%がニセアカシアによる。特に長野県でははちみつの74%がニセアカシアの花を「みつ源」としている。ニセアカシア フレッシュアイペディアより)

  • ハチミツ

    ハチミツから見た蜂蜜蜂蜜

    ハチミツ フレッシュアイペディアより)

  • はちみつ

    はちみつから見た蜂蜜蜂蜜

    はちみつ フレッシュアイペディアより)

  • ねり飴

    ねり飴から見た蜂蜜蜂蜜

    蜂蜜より少し強い粘り気があり、さまざまな色のものがある。べたつきを防ぐためにオブラートに包まれたものもある。ねり飴 フレッシュアイペディアより)

  • 華椴

    華椴から見た蜂蜜蜂蜜

    華椴(かだん、、=ホアドゥアン、)はシナノキ科の落葉高木。中国特産種で、一般には単に「椴樹」(だんじゅ、=ドゥアンシュー)と呼ばれている。7-8月に花が咲くころに蜂蜜が採れ、長白山近辺などの華椴(椴樹)の蜂蜜が有名である。華椴 フレッシュアイペディアより)

  • メリビオース

    メリビオースから見た蜂蜜蜂蜜

    蜂蜜や大豆、テンサイなどに少量含まれている。また高い保湿力を持ち、化粧品などに使われるほか、アトピー性皮膚炎の改善効果も知られている。メリビオース フレッシュアイペディアより)

  • クランペット

    クランペットから見た蜂蜜蜂蜜

    クランペットは通常丸い形だが、長方形の種類も存在する。独特の平たい表面に小さな気孔があり、弾力がある少し柔らかい歯ごたえで、浸透性が高い。クランペット自体に風味はなく、一般に温めてトッピング(通常バター)をのせて食される。他の一般的な添え物には蜂蜜、ポーチドエッグ、ジャム、マーマイト、塩、マーマレード、ピーナッツバター、チーズスプレッド、ゴールデンシロップ、レモンカード、メープルシロップ、およびベジマイトがある。オーストラリアおよびニュージーランドでは、通常のトースターで焼けるようにした正方形のクランペットがスーパーマーケットで販売されている。クランペット フレッシュアイペディアより)

  • イソマルトース

    イソマルトースから見た蜂蜜蜂蜜

    酒や蜂蜜に含まれている。イソマルトース フレッシュアイペディアより)

  • トングェ族

    トングェ族から見た蜂蜜蜂蜜

    畑仕事は女性の仕事であり、男性は動物を捕まえたり、ハチミツをとったりする。男性は皆自分の鉄砲(先込め銃)を持っているが、どれも手作りで、材料はキゴマで仕入れてきた自動車のパイプや部品をつかって上手に造る。ただし、効率がよくないこともあって、罠を併用して獲物をとる。動物がなかなかとれないとき、人々は精霊や先祖霊に力添えを頼む。トングェ族 フレッシュアイペディアより)

  • ニゲロース

    ニゲロースから見た蜂蜜蜂蜜

    ニゲロース (nigerose) は、グルコース2分子が α1-3結合で結合した、二糖の一種である。コウジカビ (Aspergillus niger) が生産する多糖のニゲランは、ニゲロースがポリマーになったものである。またニゲロースという名前は、コウジカビの種名の niger から名づけられた。酒の中から発見されたため、サケビオース (sakebiose) とも呼ばれる。蜂蜜やみりんにも含まれる。また、日本語から名前がついた二糖には、ほかに麹から発見されたコージビオースがある。食品に添加することで、味質改善、煮崩れ防止、色素退色抑制などの効果が期待できる。ニゲロース フレッシュアイペディアより)

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