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  • 褐藻

    褐藻から見たモズクモズク

    モズク(イトモズク)褐藻 フレッシュアイペディアより)

  • ミシュランガイド

    ミシュランガイドから見たモズクモズク

    日本を熱狂の渦に巻き込んだ東京版の発売だが、「平凡な店に星が与えられている」「星の大盤振る舞いは、マーケティング上の配慮に過ぎないのでは」「根本的に文化も違うのに日本料理が本当に分かるのか」「格付けをすることで料理人の間に上下関係を作ってしまうのではないか」などの批判もある。一部の料理評論家や雑誌記事を始め、東京都知事・石原慎太郎も読後に酷評した。3つ星を獲得した店がYahoo! Japanの掲示板では5点満点中平均3.09点だった例も指摘されている。フランス人調査員の中には、モズクなど和食に使用される食材に嫌悪感を示す者がおり、店側が気を遣い通常のメニューとは異なる食材で料理を提供した例もあったという。日本ではフランス人の来店客は目立つことに加え、「1.席に着いた直後に皿を裏返してしげしげと眺める 2.2名で来店し、1人がアラカルト、1人がコースで料理を注文する 3.コースの内数皿だけ省略するよう要望する 4.電子辞書で食材を調べる 5.メモを取る」といった特異な行動を取ることで調査員であることが店側に見破られることもあったという。フランス人が和食を適切に評価できるのかとの疑問に対して、総責任者ナレは調査員に日本人が加わっていることで問題はないとしている。ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

  • 津堅島

    津堅島から見たモズクモズク

    主な産業は農業と漁業で、特に県内で生産するニンジンの2割は津堅島で収穫され、甘みがあり高品質で、以前の出荷先は県外が中心であったが近年は県内にも出荷している。漁業ではもずくが有名で、また塩辛など近海で獲れたイカの特産品もある。2007年度の観光客数は約5万人である。津堅島 フレッシュアイペディアより)

  • 姫島 (愛知県田原市)

    姫島 (愛知県田原市)から見たモズクモズク

    田原市片浜地区の北およそ4 kmにある同市唯一の島。周囲4 km弱、標高62.1 mの小山で、東西に長い楕円形をしている。島の山頂には本島唯一の三等三角点(点名が「姫島」、標高62.07 m)が設置されている。蔵王山や衣笠山などの「田原山脈」と同系で、海岸は岩石で覆われ、麓から頂上まで笹や小松が茂る。半島の笠山(78.9 m)と同じ内部冷却型の火山で、火成岩の斑糲岩や蛇紋岩を見ることができる。辺りではアサリやモズクが採れる。姫島 (愛知県田原市) フレッシュアイペディアより)

  • フコイダン

    フコイダンから見たモズクモズク

    フコイダン(英語名:)は、硫酸多糖の一種。コンブやワカメ(一部位であるメカブを含む)、 モズクなど褐藻類の粘質物に多く含まれる食物繊維である。なお、類似の物質はナマコなどの動物からも見つかっている。フコイダン フレッシュアイペディアより)

  • ウチナーヤマトグチ

    ウチナーヤマトグチから見たモズクモズク

    スヌイ=モズク。「酢海苔」に由来。(酢の物として食されることが多いため)ウチナーヤマトグチ フレッシュアイペディアより)

  • 海人がつくる壺川駅前弁当

    海人がつくる壺川駅前弁当から見たモズクモズク

    ほぼ2〜3年単位で弁当の中身を全面リニューアルする点が大きな特徴で、2003年の販売開始当初は海ブドウにモズク・錦糸卵・カツオ・イカなどが具に用いられていたが、2006年には大東諸島の名産であるサワラのにぎり寿司(島寿司)となり、2009年にはクロカジキの漬け丼にモズクを添えたものとなっている。海人がつくる壺川駅前弁当 フレッシュアイペディアより)

  • アカモク

    アカモクから見たモズクモズク

    湯通して刻むと非常に粘り気が生じ、酢味噌か酢醤油あるいはたまり醤油に七味唐辛子を微量加えてかき混ぜると美味である。吸い物に入れるときは何も加えない方がおいしい。また、雑炊に入れると適度な粘りとシャキっとした食感が出てよろしい。オリーブオイルやゴマ油との相性も良く、和洋中の調理レシピが広がってきている。真ん中に一本長い茎が通っているが、それは固いので、調理する前に、その茎を上部から下に指でしごくようにすると、節から葉を含む小さな茎がとれるので、これを利用するといい。モズクやメカブ同様、ポリフェノールやフコイダン、フコキサンチン、各種のミネラルを豊富に含み、健康に良い食品として注目をあびている。郷土食として秋田県、山形県、新潟県、岩手県、宮城県、京都府、福岡県などで好まれて食用されている。アカモク フレッシュアイペディアより)

  • 七尾市

    七尾市から見たモズクモズク

    海産物(このわた、昆布、もずく等)七尾市 フレッシュアイペディアより)

  • 稚内市

    稚内市から見たモズクモズク

    その他 ウニ、ナマコ、ホヤ、銀杏草、モズク、リシリコンブ稚内市 フレッシュアイペディアより)

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