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モズクから見たソース (調味料)
食材としては、食酢で和えた「もずく酢」が食べ方として主流。土佐酢、三杯酢などと合わせてプラスチック容器に入れ、そのまま食べられるように加工した食品が主に流通する。他にも生のモズク(あるいは塩漬けを十分塩抜きしたもの)に衣をつけて天ぷらにしたり、吸い物、雑炊などにも利用される。沖縄県では衣が厚い独特のてんぷらにソースをつけて食べる。(モズク フレッシュアイペディアより)
モズクから見た台湾
主産地は、日本では沖縄県、日本国外では、トンガが特に有名である。台湾などでも、髪菜(ネンジュモ)の代用品としてオキナワモズクの養殖が試みられており、「海髪菜」という商品名を付けている。(モズク フレッシュアイペディアより)
モズクから見た天ぷら
モズクから見た三杯酢
モズクから見た土佐酢
モズクから見た緑
海中に自生している時は褐色だが、他の褐藻類と同様熱湯に通すと緑色が出てくる。噛むとワカメのような歯ざわりがあるが、表面の多糖類のため、ぬるぬるとした食感が先に立つ。(モズク フレッシュアイペディアより)
モズクから見た分泌
長さは数十cmほどもあるが、幅は1-数mmほどしかなく、各所で枝分かれする。表面には多糖類が分泌されており、手で触れるとぬめりがある。(モズク フレッシュアイペディアより)
モズクから見た髪菜
モズクから見たトンガ王国
モズクから見た吸い物
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