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  • 匠寛堂

    匠寛堂から見たカステラカステラ

    匠寛堂(しょうかんどう)は長崎県長崎市にある、カステラの専門店。毎年皇室、宮家へ献上される「特製献上五三焼佳好帝良(かすていら)」が有名。創業以来、無添加で良質の自然素材にこだわり、極上のかすてらの味を追求してきた。本店は、長崎市魚の町 眼鏡橋そばにあり、店舗販売は一店舗のみ。匠寛堂 フレッシュアイペディアより)

  • ちいるんこう

    ちいるんこうから見たカステラカステラ

    小麦粉と鶏卵を原料としたもので、一見卵焼きに似たカステラ状の蒸し菓子である。赤く染色した落花生と桔餅が入っている。落花生の色で色彩にアクセントが付き、見た目が美しくなり、桔餅の柑橘類の香りで卵の生臭さを取り除くなど、極めて優れた工夫が見られる。卵をすり鉢で摺ることで空気を入れ、ふんわりした味わいを出すことが肝心であるとされる。ちいるんこう フレッシュアイペディアより)

  • もみじ饅頭

    もみじ饅頭から見たカステラカステラ

    焼饅頭の一種である。小麦粉・卵・砂糖・蜂蜜を原料とするカステラ状の生地で餡を包み、モミジの葉をかたどった型に入れて焼き上げる。餡はこしあんが基本で、製法についてはどの製造元でもほぼ同一である。もみじ饅頭 フレッシュアイペディアより)

  • カスドース

    カスドースから見たカステラカステラ

    1543年(天文12年)の鉄砲伝来によってポルトガルとの南蛮貿易が始まり、1550年以降ポルトガルの商船が出入りしていた平戸に、渡来したキリスト教(カトリック)の宣教師達によって伝えられたとされる。当時伝えられたカステラなど南蛮菓子の中の一つに、この「カスドース」があったと言われる。当時の日本では口にすることの少なかった鶏卵や砂糖をふんだんに使い、またカステラにさらに手を加えた菓子である、この黄金色もあざやかな「カスドース」は、平戸藩門外不出の菓子として扱われ、庶民は食べられない幻のお菓子であった。また平戸藩の松浦家に代々伝わる「百菓乃図」(1845年成立)にも記録がある。現在は、長崎県平戸市で湖月堂老舗や平戸蔦屋などが製造販売を行っている。カスドース フレッシュアイペディアより)

  • タルト (郷土菓子)

    タルト (郷土菓子)から見たカステラカステラ

    タルトとは薄く焼いた、もしくは焼いてスライスしたカステラ生地に餡を巻いて作るロールケーキ状の菓子。愛媛県松山市の郷土菓子となっており、茶菓子として供されるほか、土産品、贈答品としても用いられる。タルトといえば、「皿状にした生地にフルーツなどを盛り付ける焼き菓子」の方のタルト () が一般的だが、愛媛県では主にこの郷土菓子を指す。タルト (郷土菓子) フレッシュアイペディアより)

  • 萩の月

    萩の月から見たカステラカステラ

    萩の月(はぎのつき)は、1979年(昭和54年)9月から菓匠三全が販売しているカスタードクリームをカステラ生地で包んだ饅頭型のお菓子のことである。正式名称は『仙台銘菓「萩の月」』。萩の月 フレッシュアイペディアより)

  • かす巻

    かす巻から見たカステラカステラ

    かす巻(かすまき)とは、「カステラ巻き」とも呼ばれる「カステラ」を使用した和菓子の事である。かす巻 フレッシュアイペディアより)

  • 鶏卵

    鶏卵から見たカステラカステラ

    鶏卵を使用した料理の種類は次節のとおり多い。また、ケーキやカステラなどの菓子の原材料、天ぷらやとんかつの衣の材料などに使用される。鶏卵 フレッシュアイペディアより)

  • 天ぷら

    天ぷらから見たカステラカステラ

    アイスクリームの天ぷら:冷たいアイスクリームを熱い油で揚げるが溶けていないということで話題となった。アイスクリームをカステラなど空気を多く含む素材で包み素早く揚げると、空気により内部への熱伝導が妨げられるためアイスクリームは溶けない。もちろん放置すれば溶け出すので、出来立てをすばやく食す。天ぷら フレッシュアイペディアより)

  • 福砂屋

    福砂屋から見たカステラカステラ

    福砂屋(ふくさや)は、長崎県長崎市船大工町3番1号に本社を持つ、カステラの製造業者である。長崎カステラの元祖といわれている。1624年(寛永元年)創業。『カステラ本家』を商標登録している。中国でめでたい動物と言われる蝙蝠を商標とし、看板には蝙蝠が使われている。長崎本店の他にも、福岡の赤坂店(明治通り)、東京の赤坂店(一ッ木通り)等の直売店を持つ。長崎本社工場は、長崎市の隣の諫早市多良見町にある。「福」の字は正式には旧字体。福砂屋 フレッシュアイペディアより)

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