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    キムチから見た無形文化遺産

    中華人民共和国の国務院は、アリラン、伽椰琴、回婚礼、シルムを第3次国家無形文化遺産に登録したことを2011年6月21日に発表した。これは、韓国の大きな反発を招いた。これに対抗する形で、2011年7月1日、『韓国のキムチとキムジャン文化』を2012年の国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産(俗称:世界無形文化遺産)キムチへの登録を目指し申請すると、韓国の文化財庁が発表した。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た冷麺

    唐辛子とニンニクを使わない、汁気の多い白いキムチ。汁ごと食べる。ムルギムチの汁は冷麺の汁には欠かせない。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た豚肉

    単独で、あるいはつけ合せ(特に焼肉店)として食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料や、チゲの具(キムチチゲ)としても用いられる。また、キムチそのものやキムチのタレ(ヤンニョムジャン)を鍋物の味付けに使用した「キムチ鍋」は、鍋物の中でも人気が高いメニューのひとつである。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た大豆

    本来の製法で作られたキムチは発酵食品であり、乳酸菌やビタミンが豊富である。2006年3月27日、アメリカ合衆国の健康専門月刊誌『ヘルス(World's Healthiest Foods: Kimchi (Korea))』による世界の 5 大健康食品が発表され、スペインのオリーブ油をはじめ、日本の大豆、ギリシャのグリークヨーグルト、インドのレンズマメ、韓国のキムチの5品目が選出された。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見たスーパーマーケット

    しかし1975年に桃屋から発売された「桃屋 キムチの素」が人気を呼び、また1980年代後半に激辛ブームが起こると消費量が増加、ブームが沈静化した後も一定の販売数を保ち、一般のスーパーマーケットやコンビニエンスストア等で手に入るようになった。一般のスーパーでは日本国産のキムチが売られていたが、1990年代から急速に消費量が増え、韓国から輸入されたキムチも流通しはじめた。社団法人・食品需給研究センターによると、キムチは2004年に日本国内で浅漬けに次いで2番目に多く消費された漬物とされている。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見たカプサイシン

    唐辛子を多く摂る韓国のような国では胃癌の発癌率が高く、唐辛子の中に含まれる「カプサイシン」が発がんを促進させる物質となっていることが韓国内の大学で解明されたほか、それらに対する報告も指摘されている。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た平凡社

    韓福麗(守屋亜記子訳)『キムチ百科 韓国伝統のキムチ100』 平凡社、2005年9月、ISBN 4582127215キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た情報センター出版局

    田村研平『在日キムチにおける誤解 食と難民をつなぐ関係』 情報センター出版局、1988年4月、ISBN 4795807426キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見たPHP研究所

    鄭大聲『焼肉・キムチと日本人』(PHP新書) PHP研究所、2004年2月、ISBN 4569634001キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た古今書院

    家永泰光、盧宇炯(共著)『キムチ文化と風土』 古今書院、1987年12月、ISBN 4772211012キムチ フレッシュアイペディアより)

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