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    キムチから見た魚醤

    唐辛子の強い刺激、野菜の甘味、乳酸発酵による酸味・うま味と塩辛さが複雑に混じり合った風味が特徴である。多くの場合は魚介類(もしくは魚醤や塩辛や塩アミなどの漬物)やニンニクなどを使用するため、濃厚な匂いと強い風味を持つ。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た儒教

    朝鮮半島では毎年晩秋に越冬用として大量のキムチを漬ける。これを「キムジャン()」といい、2013年ユネスコの無形文化遺産に登録された。大企業などではそのためのボーナスや休暇が与えられる場合もある。韓国では儒教の影響で女性が飲酒や娯楽に興じることは以前は許されていなかったが、キムジャンの際は公然とそれらを行うことができ、女性たちの祭りに相当するものであった。家族や親戚の女性、また地域社会の女性が集まり越冬のための十分なキムチを漬ける。キムチ漬けが終われば、漬けたてのキムチとポッサムと呼ばれる豚肉を茹でた料理に巻いて食べる慣わしがある。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見たコリア・タイムズ

    韓国では日本でいう味噌汁のように家庭の味を象徴する料理であり「良いキムチを作れる女性は良い妻となれる」という言葉まであるが、2000年代現在ではスーパーなどで既製品のキムチを買う主婦も多い。特に若い世代では、65%がキムチの作り方を知らないと回答しているとコリア・タイムズが伝えた。こうした事情もあり、キムジャンを行う家庭は減少傾向にある。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た漣川郡

    2008年9月には、キムチ体験テーマパーク、キムチ博物館、多目的体験場、低温貯蔵庫などの施設を備えた「キムチ村」が大韓民国京畿道漣川郡にオープンした1。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た文化観光部2000年式

    英語表記については、(日本語の読み)と表記したものと と表記したものが同時に使われていたが、東京で開かれた国際食品規格委員会 (CODEX) で日本が浅漬けを含む をキムチの標準としようとしたことに対し、韓国は (朝鮮語音からマッキューン&にて転写)であると主張し、1996年3月に国際食品規格委員会 (CODEX) のアジア部会にて当記述が認められた。一方、文化観光部2000年式では であり、英語圏においては例えばアメリカの韓国料理店では、 又は とメニューに書かれていることが多く、他にも 、という表記もされる。アメリカの大型スーパーなどで販売されているキムチの表記は がほとんど。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た文禄・慶長の役

    キムチに使われる唐辛子は、元々朝鮮半島に自生していたものではない。豊臣秀吉の朝鮮出兵の際に日本が朝鮮に持ち込んだものとする説や、江戸時代に朝鮮通信使が持ち帰ったという説などがあるが、唐辛子は南米原産であり、元々アジアには存在しなかった。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見たニラ

    薬念としては、唐辛子、ニンニク、ニラ、セウジョッ(シュリンプペーストの一種。日本ではアミエビの名が一般的)、イカ、イシモチ、イワシなどのチョッカル(塩辛)、魚醤の他、牛肉や煮干し、昆布などの出汁を合わせたものが用いられる。リンゴ、梨、栗、ナツメなど果物を加えて味をまろやかにしたり、生のカキやイカを加えコクやうまみを補ったりすることもある。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た家庭用電気機械器具

    韓国ではポピュラーな家電製品として、発酵や保存に適切な温度を維持できるキムチ専用の冷蔵庫、キムチ冷蔵庫も販売されており、LGエレクトロニクスでは日本でも「食品貯蔵庫」として発売している。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た開城市

    開城地方の名物。生のイカやカキなどを白菜の葉で包んで漬ける。保存がきかないため二、三日で食べきらなくてはいけない。ポッサムキムチとも。キムチ フレッシュアイペディアより)

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    キムチから見た珍味

    昭和後期に入る頃までは、その辛さやニンニクの臭みが日本人の味覚に合わなかったことから、存在は知られていてもあまりなじみのないものであり、キムチという名称も一般的ではなく「朝鮮漬」と呼ばれることが多かった。一部では珍味とされた。キムチ フレッシュアイペディアより)

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