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サラダ( 、 、 )とは、野菜などに塩、酢、油、香辛料などの調味料をふりかけるか、和えて盛りつけた料理の総称。 (出典:Wikipedia)

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  • サラダ油

    サラダ油から見たサラダ

    また、サラダは比較的低温で供されるので、低温で結晶化する成分が多いとざらついた食感となってしまう。油脂は多くの種類の脂肪酸を含み、その中で飽和脂肪酸がグリセリンの1、3位に付いた「対称性のよい」ものは低温で結晶化しやすい(この現象は天ぷら油を一週間冷蔵庫に入れるだけでも簡単に観察できる)。このため、サラダ油は精製した油を長期間冷蔵(ウィンタリング (wintering) という)し、固化した成分を分離(脱蝋工程)した後に出荷される。(サラダ油 フレッシュアイペディアより)

  • アラブサラダ

    アラブサラダから見たサラダ

    アラブサラダ()またはアラブ風サラダは、アラブ料理の一部を為すサラダの一種である。多くの異なる野菜とスパイスを組み合わせ、しばしば前菜の一部として供される。アラブのサラダには、アルジェリアのアルジェリアンサラダ(サラータ・ジャザーリーヤ)や「黒いオリーブとオレンジのサラダ」、チュニジアの、唐辛子、トマト、ニンニク、タマネギの焼き野菜と、上に載せるオリーブとツナから作られるサラータ・マシュウィーヤ、シリアやレバノンのアーティチョークサラダ(サラータ・フルシューフ)とビーツサラダ、パレスチナとヨルダンからはアボカドサラダなどがある 。その他アラブ圏中で食べられている人気のあるサラダとしてはファットゥーシュやタッブーレがある。(アラブサラダ フレッシュアイペディアより)

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