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鹿肉(しかにく、)は、鹿(ウシ目(偶蹄目)シカ科に属する動物)の肉を食用としたものである。 (出典:Wikipedia)

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  • アンズタケ

    アンズタケから見た鹿肉

    アンズのような香りとコショウのようなピリッとした味で、鶏卵、カレー、鶏肉、豚肉、仔牛肉などと良く合い、ピザのトッピングやシチュー、マリネ、フライ、クレープの具などに用いられる。伝統的には鹿肉と合わせて食べられる。他にもアンズタケシャーベットなどのデザートにされることも多々ある。(アンズタケ フレッシュアイペディアより)

  • ザウアーブラーテン

    ザウアーブラーテンから見た鹿肉

    ザウアーブラーテン(、sauer: 酸味の=漬けた Braten: ロースト肉)は、ドイツのポットロースト(、肉の蒸し煮)であり、通常牛肉(または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある)を用い、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング(カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße)、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である。(ザウアーブラーテン フレッシュアイペディアより)

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