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    スープカレーから見たゲーン

    スープカレーは、とろみの少ないサラサラしたスープ状のカレー。1993年、北海道札幌市の飲食店「マジックスパイス」が商品名として初めて使用した。札幌スープカレーのルーツとしては、漢方の薬膳スープ、スリランカやインドネシアのカレー、タイカレー(レッドカレー)、南インド料理のラッサムやサンバル等がある。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見たニンジン

    具はスープと別に調理する。メインの具はチキンレッグ・豚角煮・ラムチョップなどで、これに素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ピーマン、オクラ、カボチャなどの野菜が添えられる。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た東京

    東京・大阪・名古屋などにも札幌由来のスープカレー店が続々と開店しており、CoCo壱番屋のようなカレーチェーン店も冬季限定商品として全国的に発売している。家庭用の「スープカレーの素」もベル食品やハウス食品によって全国的に発売されている。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た大阪

    東京・大阪・名古屋などにも札幌由来のスープカレー店が続々と開店しており、CoCo壱番屋のようなカレーチェーン店も冬季限定商品として全国的に発売している。家庭用の「スープカレーの素」もベル食品やハウス食品によって全国的に発売されている。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た出汁

    動物や野菜から取ったダシに、スパイスペーストを合わせてスープを作る。「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー(仔牛のダシ)を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。イタリアンやフレンチを学んだシェフにより取り入れられた。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た一個人

    『日本一のカレーグランプリ』 一個人編集部編、KKベストセラーズ、2010年。ISBN 978-4584166123スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見たジャガイモ

    具はスープと別に調理する。メインの具はチキンレッグ・豚角煮・ラムチョップなどで、これに素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ピーマン、オクラ、カボチャなどの野菜が添えられる。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見たフランス料理

    動物や野菜から取ったダシに、スパイスペーストを合わせてスープを作る。「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー(仔牛のダシ)を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。イタリアンやフレンチを学んだシェフにより取り入れられた。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た富山県

    スープカレー店の多くの店主が「大きな影響を受けた店」として名前を挙げている店である。店主の辰尻宗男(1934年〜2009年)は薬売りの行商で有名な富山県の生まれで、幼少時に札幌に移り住んだ。1971年に喫茶店を開店、家に伝わっていた漢方の薬膳スープと、インドのスパイス料理を融合した「薬膳カリィ」を考案し、一日20食限定で出したところ、口コミで評判となった。はじめは具無しだったが、1975年に「もったいないから出汁に使った鶏肉も出して」という客のリクエストにより具入りとなったという。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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    スープカレーから見た神奈川県

    1971年に札幌市の喫茶店「アジャンタ」が発売した薬膳カリィがオリジナルとされる。1993年に「マジックスパイス」がそれにソトアヤムというインドネシア料理のエッセンスを加えて「スープカレー」と名付けて売りだしたところ、行列ができるほどの人気店となり、注目された。2002年には同市にスープカレー店が乱立し、スープカレーブームというべき状況になった。2003年、神奈川県の「横濱カレーミュージアム」にマジックスパイスが出店したことにより、スープカレーが全国的に知られるようになった。スープカレー フレッシュアイペディアより)

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