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ヒラメ(鮃、英名:Bastard halibut、学名:Paralichthys olivaceus)とはカレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。広義にはヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称(「ヒラメ類」の項を参照)。有眼側(眼が有る側)が体の左側。日本では「左ヒラメに右カレイ」と言ってヒラメとカレイを識別(後述… (出典:Wikipedia)

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  • おから

    おからから見たヒラメ

    卯の花膾 - 鯛、サワラ、ヒラメ、スズキ、アジ、サバなど好みの魚を刺身ほどに切ってかぶるくらいの酢につけ、塩を少々くわえ、はぜて白くなったら引き上げ、残り酢を酒または味醂、砂糖などで調味し、卯の花はまず空炒りして水分を除き、塩、砂糖で下味をつけ、火から下ろしてよく冷やしたところへ調味酢を合わせ、魚をその中にしのばせる。麻の実を炒って混ぜると、香ばしい。小鉢に盛って刻み生姜を乗せる。(おから フレッシュアイペディアより)

  • 西予市

    西予市から見たヒラメ

    漁業ではハマチ養殖、ヒラメ養殖、真珠養殖、チリメンなどの養殖・漁獲が盛んに行われている。(西予市 フレッシュアイペディアより)

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