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    ミシュランガイドから見たアクセンチュア

    レストランが星を1つ獲得するとその店の売り上げは30%増え、ある国でミシュランガイドが刊行されると、その国でミシュランタイヤを買おうと思う人が3%増えるといわれるが、オンライン化の波に乗り遅れたガイド・地図事業自体は毎年1500万ユーロの赤字となっている。2010年にアクセンチュアがコンサルティングを行い、このままでは2015年には年間の赤字が1900万ユーロ、2011年から4年間の累積で8000万ユーロになるとし「廃刊」を含む3つのシナリオが提示されたとされる。ガイド・地図部門はデジタル・トラベル・アシスト部門と統合され、これに伴いパリ中心部7区にあったガイド・地図部門も、パリ郊外ブローニュ=ビヤンクールにあるデジタル・トラベル・アシスト部門のオフィスに引っ越した。ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見た筑摩書房

    中川浩一 『観光の文化史』 筑摩書房ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見た京都吉兆

    当初、京都では多くの老舗料理店が掲載を拒否していると新聞や雑誌などで報じられた。20軒(京都15軒、大阪5軒)が掲載拒否したがミシュランは掲載を強行、店舗の写真は掲載されず写真が省かれたりあまり関係のない写真が添付された例もあった。一方、週刊文春にミシュランへの掲載を拒否するとのコメントを掲載された「菊乃井」店主の村田吉弘は、「週刊文春の記事は全く本意ではなく、掲載は大歓迎であり、掲載されることによって起こるかもしれない心配面の部分だけを誇張して書かれた」と発言している。また掲載拒否と噂の流れた「京都吉兆」総料理長の徳岡邦夫は「オファーがあった時に断ったのは事実だが、それは吉兆グループの不祥事が理由であって掲載拒否ではない。次にオファーがあった時はぜひとも受けたい」と発言している。一方、「瓢亭」当主の高橋英一は「星の数の増減で店が左右されるのは心配だ」とミシュランへの掲載を断っている。ナレは、会見にて、掲載拒否を表明している店に対して「店の売り上げが伸びるのに残念なこと。評価されたくなければ違う仕事をすべきだ」と批判している。ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見た文藝春秋

    宇田川悟 『フランス料理は進化する』 文藝春秋 ISBN 4-16-660219-5ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見た実業之日本社

    かつて、実業之日本社から日本語版の各国ガイドが出版されたこともあるが、現在は販売されていない。ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見たトスカーナ州

    南イタリア-ローマ、イタリア-トスカーナ州とウンブリア州、ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見た焼き鳥

    2007年(平成19年)11月20日発売。東京版は初めての欧米以外の版であり、また、和食店や寿司屋が3つ星を取得した初めての例でもある。格付けは3つ星がパリの10軒に次ぐ8軒だったのを始め、150の掲載店全てが1つ星以上を獲得、星の累計は191でパリの64軒97個の倍以上を獲得して世界最多となり、ミシュランガイド総責任者ジャン=リュック・ナレも含め世界を驚かせた。また28軒のホテルも掲載され、7軒のホテルが「豪華で最高級」と評価された。発売に際しナレは「東京は、世界一の美食の町である」とし、また中央日報のインタビューに答える中で、日本料理の料理人に数世代、数百年かけて伝えられた料理人固有の技術と伝統の継承性を、どの都市のレベルよりも高いものであるとし、特に飲食店の専門性について「パリの日本飲食店に行けば、寿司、刺し身、焼き鳥などメニューがたくさんある。このため日本でもそうだと思っていたが、私が行った飲食店はほとんど寿司店、刺し身店、焼き鳥店、うどん店など専門店に細分化されていた。非常に印象的だった。こうした特性から日本の飲食店の相当数は誰も追いつけない専門性を確保していた。 当然、高い評価につながる。」と述べた。ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見たローマ

    南イタリア-ローマ、イタリア-トスカーナ州とウンブリア州、ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見たモロッコ

    フランス国外:チュニジア、モロッコ、マラケシュ-エッサウィラ、ベトナムミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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    ミシュランガイドから見たブルターニュ半島

    フランス本土:ブルターニュ地方、コルシカ島ミシュランガイド フレッシュアイペディアより)

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