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岡崎市から見た八丁味噌

岡崎市（おかざきし）は、愛知県の旧三河国のほぼ中央に位置する市。全国的には「八丁味噌」の産地として知られ、豊田市とともに西三河を代表する都市。中核市に指定されている。（岡崎市 フレッシュアイペディアより）

まるや八丁味噌から見た八丁味噌

株式会社まるや八丁味噌（まるやはっちょうみそ）は、愛知県岡崎市に本社を置く八丁味噌メーカー。創業が1337年（延元2年）と伝統がある。個人、団体どちらでも工場見学もできる。（まるや八丁味噌 フレッシュアイペディアより）

鮒味噌から見た八丁味噌

主に愛知県尾張地方や岐阜県美濃地方で獲れるマブナ（ギンブナ）が使用される。最初にはらわたを取り出したフナを丸ごと白焼きし、その後、半日ほど水に浸して戻した大豆（一番良いのは目黒大豆だと云われる）を敷き詰めた鍋の中に並べ（そこに好みでゴボウなどの野菜が加えられることもある）、番茶の煮出し汁（フナの生臭さが気になる場合は、その煮汁に生姜も加えたほうが良い）で3?4時間煮た後、八丁味噌などの豆味噌に酒と砂糖（ざらめ）を加え、更に2?3時間ほど煮込んで出来上がる。煮上がったフナは骨まで柔らかくなっており、殊に子持ちの鮒（卵巣の発達した雌）は喜ばれる。鮒味噌は栄養価にも、保存にも優れた冬の味覚として知られている。それゆえご飯のおかずとして食べる他、以前は冬季の保存食として利用していた。（鮒味噌 フレッシュアイペディアより）

どんぐりくんから見た八丁味噌

みそ: ゆずのクラスメイトの女の子。三毛猫で、毛は白と2種類の茶色（著者によると「信州みそ色」と「八丁みそ色」）。（どんぐりくん フレッシュアイペディアより）

カツカレー棒から見た八丁味噌

チーズドリア棒とともに発売した第2弾商品。ラー油と八丁味噌仕込みの肉みそをカツで包んでいる。現在は販売終了。（カツカレー棒 フレッシュアイペディアより）

西京味噌から見た八丁味噌

また、『赤味噌』に対して「白味噌」と称される事もある。（西京味噌 フレッシュアイペディアより）

Rバーガーから見た八丁味噌

素材には大変こだわっており、パティは日本国産のブランド肉（SPF健康豚「岩中豚」、みちのく清流あじわいどり）や天然マグロ、無農薬(ミスト農法)の大葉を使用している。バンズはパオ(蒸し饅頭)をベースにしたもの。ソースも八丁味噌や黒酢、マーボーソースを使用するなど、和、中華のテイストが強い。また豆腐を使用したハンバーガーも提供しており、ヘルシーメニューも展開している。（Rバーガー フレッシュアイペディアより）

備前屋から見た八丁味噌

その他、岡崎市が発祥の地である八丁味噌を用いた、様々な和菓子がある。（備前屋 フレッシュアイペディアより）

味噌パンから見た八丁味噌

この他、愛知県では自宅でトーストなどに八丁味噌系の合わせ味噌を塗ってたべる人もおり、これも味噌パンと呼ばれることがある。（味噌パン フレッシュアイペディアより）

甜麺醤から見た八丁味噌

見た目は八丁味噌に似ているが、八丁味噌は豆味噌であり甘くない。日本で作られている甜麺醤は、八丁味噌に糖類・胡麻油を加えて作られることが多い。また現代の中国国外における甜麺醤は、大豆を原材料として製造・販売されている製品も多い。（甜麺醤 フレッシュアイペディアより）