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  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た吉良町

    岡崎の矢作川地域で収穫される矢作大豆と、知多の成岩(ならわ - 半田市)や饗庭(あえば - 吉良町)でつくられる塩を用いて、主に八丁村で作られていたことから、八丁味噌と呼ばれた。八丁村は岡崎城より西へ8町離れていたことが村名の由来とされ、現在の愛知県岡崎市八帖にあたる。八丁味噌は「三河味噌」や「三州味噌」とも呼ばれ、江戸時代は江戸へも出荷されていた。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た岡崎城

    岡崎の矢作川地域で収穫される矢作大豆と、知多の成岩(ならわ - 半田市)や饗庭(あえば - 吉良町)でつくられる塩を用いて、主に八丁村で作られていたことから、八丁味噌と呼ばれた。八丁村は岡崎城より西へ8町離れていたことが村名の由来とされ、現在の愛知県岡崎市八帖にあたる。八丁味噌は「三河味噌」や「三州味噌」とも呼ばれ、江戸時代は江戸へも出荷されていた。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た甲殻類

    近年の欧米における日本食ブームの影響で、「カシュルート」(いわゆるユダヤ教の食のタブー)を持つユダヤ人達からタブーに抵触しないか、という声があり、ユダヤ教のラビ(祭司)が八丁味噌の製造工場を視察・検査に来るようになった。ユダヤ教のラビのお墨付きをもらった食品は、製造過程で甲殻類が一切使用されていないため、甲殻類アレルギーの人達にもありがたがられている。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た味噌汁

    米麹や麦麹を用いず大豆のみから作られる豆味噌の一種であり、赤褐色の辛口味噌である。名古屋圏では「味噌汁」といえば八丁味噌を用いた赤い汁のものが一般的であり、米味噌を用いた味噌汁のことは「白味噌汁」と言って区別している。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た味噌

    米麹や麦麹を用いず大豆のみから作られる豆味噌の一種であり、赤褐色の辛口味噌である。名古屋圏では「味噌汁」といえば八丁味噌を用いた赤い汁のものが一般的であり、米味噌を用いた味噌汁のことは「白味噌汁」と言って区別している。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た津島市

    味噌田楽(豊橋市の「菜飯田楽」や津島市の「麩田楽」など)八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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    八丁味噌から見た味噌田楽

    味噌田楽(豊橋市の「菜飯田楽」や津島市の「麩田楽」など)八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た名古屋圏

    米麹や麦麹を用いず大豆のみから作られる豆味噌の一種であり、赤褐色の辛口味噌である。名古屋圏では「味噌汁」といえば八丁味噌を用いた赤い汁のものが一般的であり、米味噌を用いた味噌汁のことは「白味噌汁」と言って区別している。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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    八丁味噌から見た三河

    岡崎の矢作川地域で収穫される矢作大豆と、知多の成岩(ならわ - 半田市)や饗庭(あえば - 吉良町)でつくられる塩を用いて、主に八丁村で作られていたことから、八丁味噌と呼ばれた。八丁村は岡崎城より西へ8町離れていたことが村名の由来とされ、現在の愛知県岡崎市八帖にあたる。八丁味噌は「三河味噌」や「三州味噌」とも呼ばれ、江戸時代は江戸へも出荷されていた。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

  • 八丁味噌

    八丁味噌から見たユダヤ教

    近年の欧米における日本食ブームの影響で、「カシュルート」(いわゆるユダヤ教の食のタブー)を持つユダヤ人達からタブーに抵触しないか、という声があり、ユダヤ教のラビ(祭司)が八丁味噌の製造工場を視察・検査に来るようになった。ユダヤ教のラビのお墨付きをもらった食品は、製造過程で甲殻類が一切使用されていないため、甲殻類アレルギーの人達にもありがたがられている。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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