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  • 八丁味噌

    八丁味噌から見た豆麹

    米麹や麦麹を用いず、原材大豆の全てを麹にした豆麹で作られる豆味噌のうち、現在の愛知県岡崎市八帖町にて生産されてきたものを指す。名古屋圏では「味噌汁」といえば豆味噌を用いた赤い汁のものが一般的であり、八丁味噌も他の豆味噌同様、濃い赤褐色をしているのが特徴である。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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    八丁味噌から見た名古屋めし

    2006年4月から同年9月まで放送されたNHKの連続テレビ小説『純情きらり』の舞台が八丁味噌の蔵元であったため、近年ではより全国的にその名が知られるようになった。これと連動して名古屋めしブームが起こり、今まで名古屋圏以外では敬遠されがちであった赤味噌料理を求めて名古屋に訪れる観光客も増加傾向にある。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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    八丁味噌から見た

    2社ある製造業者の一つ、まるや八丁味噌の場合、直径・高さとも2メートル程度の桶200本(カクキューは約5倍)にそれぞれ約6トンの味噌を仕込み、麻(カクキューは木蓋)をかぶせた上から合計約3トンの石を手積みする。大きさや形が異なる大小様々な石(外約60kg、内11kg、頂点9?)を加重が均一になるよう組み合わせ、「二夏二冬」熟成させる。一番上の『まんじゅう石』が重要と言われる。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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    八丁味噌から見た岡崎市議会

    同年3月14日、岡崎の2社は不服審査請求を同省に申し立てた。3月16日、政府は閣議で2社が「愛知県味噌溜醤油工業協同組合」に加入するか、生産者団体として追加申請して認められればGI表示ができるとの答弁書を決定した。岡崎市議会は3月定例会最終日の3月22日、利害関係者の合意形成を国が指導、調整するように求める意見書案を全会一致で可決。続いて3月27日、内田康宏市長と加藤義幸議長は農林水産省を訪れ、礒崎陽輔副大臣に議会で可決された意見書を提出した。内田は記者団に「2社の追加登録しか方法がない」と見解を述べた。八丁味噌 フレッシュアイペディアより)

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