-
北東アジア交流総合特区構想から見た米粉
フードビジネスの拠点化(米輸出促進のための規制緩和、日本海側への精米工場整備等)(米粉等新規輸出商品開発等に係る税制優遇等、フードビジネスの拠点化支援)(北東アジア交流総合特区構想 フレッシュアイペディアより)
-
ブラン・マンジェから見た米粉
フランスのみならず、ヨーロッパの他の国々でも宮廷を中心にブラン・マンジェが作られていた。イタリアではビアンコ・マンジャーレ(bianco mangiare)、スペイン語圏ではマンハル・ブランコ(manjar blanco)、ポルトガル語圏ではマンジャル・ブランコ(manjar branco)あるいは単にマンジャルと呼ばれている。国によって製法に違いがあり、ゼラチンではなく米粉やコーンスターチでとろみをつけることが多く、フランスのブランマンジェとは全く違う菓子となっていることもある。例えばボリビア、パナマ、ペルーとコロンビアのマンハル・ブランコはドゥルセ・デ・レチェのことである。アメリカ合衆国では20世紀半ば以降に砂糖を加えたコーンスターチを牛乳で溶き延ばしながら煮詰めたバニラプディングと同一視され、今日ではその名を聞くことも稀となった。(ブラン・マンジェ フレッシュアイペディアより)
スポンサーサイト