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  • BECK'S COFFEE SHOP

    BECK'S COFFEE SHOPから見た米粉米粉

    米粉のロールケーキBECK'S COFFEE SHOP フレッシュアイペディアより)

  • みょうが饅頭

    みょうが饅頭から見た米粉米粉

    寒晒し1に対し小麦粉の強力粉を1/2混ぜたもの(米粉や薄力粉でもよい、粉の配合は各家庭により違う)に少量の塩を加え水でこね生地の皮を作る、漉し餡を包み、その団子の周りに片栗粉を付けて茗荷の葉で包んで蒸す。みょうが饅頭 フレッシュアイペディアより)

  • バインミー

    バインミーから見た米粉米粉

    ベトナム語での正確な名称は、bánh mì th?t バイン・ミー・ティット("th?t"は「肉」の意味)だが、"th?t"を省略して単に「バインミー」と呼ぶことが多い。ベトナム語でバインミーはパンの総称であり、近年まではバインミーといえばフランスパン風のパンを指した。ベトナムのフランスパンには米粉が入っているのが特徴である。バインミー フレッシュアイペディアより)

  • 牛蒡餅

    牛蒡餅から見た米粉米粉

    なお、1643年(寛永20年)に著された「料理物語」をはじめ江戸時代の様々な料理本には牛蒡餅の名があり、これは一般的な菓子であった。当時の製法では、煮て柔らかくしたゴボウをすりおろし、米粉や砂糖とともにこねて生地とする。これを丸めて成形し、熱湯で茹でた後に胡麻油で揚げ、仕上げに煎じた砂糖や砂糖蜜に絡ませている。生地に卵を混ぜ、茹でずに揚げるものもあり、16世紀にポルトガルから伝わった南蛮菓子の「ひりょうず(フィリョーシュ)」との関連も指摘されている。現在平戸で作られている牛蒡餅の原形は、これとは違って平戸藩松浦家で1845年(弘化2年)に作られた『百菓之図』にある「山椒羹」だと考えられている。これはゴボウを使わずに揚げないで蒸すようになっており、現在の形にかなり近い。牛蒡餅 フレッシュアイペディアより)

  • 米粉パン

    米粉パンから見た米粉米粉

    米粉パン(こめこパン)とは、小麦粉ではなく米粉を利用して製造されたパンのことである。米粉パン フレッシュアイペディアより)

  • 浜乙女

    浜乙女から見た米粉米粉

    パン粉事業では、小麦全粒粉入りパン粉や有機小麦使用生パン粉、健康志向に配慮した「吸油の少ないパン粉」、新潟県産コシヒカリ100%の米粉で作ったパン粉などの新たな高付加価値商品の投入や惣菜関係を含めた業務用の拡販などで売上の維持・拡大を図っている。浜乙女 フレッシュアイペディアより)

  • ブンボーフエ

    ブンボーフエから見た米粉米粉

    ブンボーフエ()は、ベトナム中部都市フエ名物の米粉の麺と牛肉を用いた料理。太麺を用いた牛肉ライスヌードルで、庶民に親しまれている。ブンボーフエ フレッシュアイペディアより)

  • 市だご

    市だごから見た米粉米粉

    市だご(いちだご)とは、熊本県上益城郡益城町の木山地区(横町通り)の初市の際に作られる団子のことである。米粉で作った団子をあんで包んである。「木山名物市だご」として初市で販売されるが、人気のためすぐに売り切れる。市だご フレッシュアイペディアより)

  • ライスヌードル

    ライスヌードルから見た米粉米粉

    ライスヌードル(、 )は、米の粉で作る麺類の総称。太さ、形状、産地によって異なる名称を持つ。米だけでなく、ジャガイモ、タピオカなどのでん粉を加えて食感を向上させたものもある。ライスヌードル フレッシュアイペディアより)

  • からすみ (菓子)

    からすみ (菓子)から見た米粉米粉

    からすみは、岐阜県の東濃地方、長野県の木曽郡南部と下伊那郡南西部、愛知県奥三河に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。からすみ (菓子) フレッシュアイペディアより)

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