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  • しっちょる鍋

    しっちょる鍋から見た鍋料理鍋料理

    しっちょる鍋(しっちょるなべ)は、山口県山口市で作られている鍋料理。2005年10月1日に旧山口市、阿知須町、秋穂町、徳地町、小郡町の1市4町が合併したの記念に山口市の新名物として主婦や学生などで考案された。旧1市4町の特産物を使っている。春夏秋冬それぞれの鍋があり、1年中、旬の食材を味わえる。しっちょる鍋 フレッシュアイペディアより)

  • ザッパ汁

    ザッパ汁から見た鍋料理鍋料理

    ザッパ汁(ザッパじる)とは、男鹿半島近辺の日本海沿岸部に伝わる郷土料理であり、鍋料理の一種である。じゃっぱ汁とも。ザッパ汁 フレッシュアイペディアより)

  • 日式

    日式から見た鍋料理鍋料理

    台湾では刺身、寿司、おにぎりなどの日本食品、和食が食文化に定着しているため、特に「日式(リィシィ)」と書き加えないが、台湾や他国にも存在する料理を日本風に調理した料理に「日式」がつく。例として「日式火鍋」は台湾の鍋料理ではなく、和風具材料や和風の味付けをほどこした鍋料理である。新しく日本の料理を台湾で紹介する場合にも、宣伝効果を狙って「日式」を付ける。例として近年、日本の大手チェーン店が台湾に進出したカツカレーなどがある。台湾で販売されているペットボトル入りの緑茶は加糖されており、無糖のものは日式緑茶として販売されている。日式 フレッシュアイペディアより)

  • メドレー

    メドレーから見た鍋料理鍋料理

    ポプリ (potpourri) とも言う。これはフランスの鍋料理の名前で、雑多な食材をごった煮にすることから。メドレー フレッシュアイペディアより)

  • 金華火腿

    金華火腿から見た鍋料理鍋料理

    材料に火を通さずに食べるという習慣がなかった中国では、スライスして生で食べるというようなことはまず無い。他の生ハムに比べて塩味もうま味も濃厚であるため、料理の味出し的な使い方が一般的である。炒め物、蒸し物などあらゆる料理に使う他、上湯(シャンタン、中国の高級スープ)の素材として欠かせないものである。家庭でも、スライスして、鶏肉、ハクサイと共に煮るだけで、上品な味のスープ料理や鍋料理を作ることができる。金華火腿 フレッシュアイペディアより)

  • 過橋米線

    過橋米線から見た鍋料理鍋料理

    一見鍋料理のようにも見えるが、コンロなど調理器を食卓で使用せず、また器も1人に1つの碗を用意する点は鍋料理とは大きく異なる。過橋米線 フレッシュアイペディアより)

  • キツネメバル

    キツネメバルから見た鍋料理鍋料理

    塩焼き、干物、煮付け、鍋料理などにして賞味される。新鮮なものは刺身にも利用される。脂がのっている白身はソイ類の中でも特に美味だとされる。キツネメバル フレッシュアイペディアより)

  • 酸菜

    酸菜から見た鍋料理鍋料理

    酸菜は通常「スヮンツァイ」と読み、中国東北部で白菜(中国語で「大白菜」)を晩秋に甕に漬けて、自然発酵させて、冬季におもに鍋料理の材料として用いる漬物のことである。酸菜 フレッシュアイペディアより)

  • 玉子豆腐

    玉子豆腐から見た鍋料理鍋料理

    日本だけでなく、中国にもメーカーがあり、中国語では直訳の「鷄蛋豆腐」(チータンドウフ、)という名の他、「日本豆腐」(リーベンドウフ、)と称されることも多い。中国では、そのまま冷やして食べる習慣は一般的になく、鍋料理に入れたり、煮物にしたり、野菜あんかけの料理にしたりするための食材ととらえられている場合が多く、このため、日本のものよりも若干固めに作られている。玉子豆腐 フレッシュアイペディアより)

  • ゴッコ汁

    ゴッコ汁から見た鍋料理鍋料理

    ゴッコ汁(ゴッコじる)は、主に北海道で収獲される魚、ゴッコ(ホテイウオ)を使用した鍋料理。北海道の郷土料理として親しまれている。ゴッコ汁 フレッシュアイペディアより)

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