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  • 鍋料理

    鍋料理から見た新潟県

    芋煮(青森県を除く東北地方および新潟県鍋料理 フレッシュアイペディアより)

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    鍋料理から見た青森県

    芋煮(青森県を除く東北地方および新潟県)鍋料理 フレッシュアイペディアより)

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    鍋料理から見た悪代官

    鍋料理において、上に浮く灰汁をすくい取る作業を担当する人。「悪代官」のもじり。鍋料理の灰汁には、うまみ成分も含まれるため、灰汁を取り過ぎると、文字通りの悪代官になる。この語はウェブサイト「鍋の館 by モフモフ」において提唱され、ネット上を中心に流行し、2000年にデイリー新語辞典に掲載されるなどした。鍋料理 フレッシュアイペディアより)

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