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  • 食品

    食品から見た薬膳

    日本の食品衛生法第4条では、「この法律で食品とは、すべての飲食物をいう。ただし、医薬品医療機器等法(昭和35年.法律第145号)に規定する医薬品及び医薬部外品は、これを含まない。」と規定されている。食品安全基本法2条における「食品」の定義も同様である。日本では、食品は保健機能食品を除き病気治療などの効能をはっきりと標榜することはできない。しかし一方で、医薬と食品を峻別する考えとは異なる見解も存在する(薬膳・医食同源を参照)。食品 フレッシュアイペディアより)

  • 食品

    食品から見た

    酢漬け - がもつ殺菌作用や、水素イオン濃度を変化させる性質を利用して細菌の増殖を抑える方法。食品 フレッシュアイペディアより)

  • 食品

    食品から見た酵素

    乾燥法 - 天日、熱風、電気、凍結によって細菌の増殖や酵素の作用に必要な水分を減少させる。乾燥の程度は、概ね約15%以下である。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た野菜

    食品と同義であり明確な線引はないが、肉類や野菜類、果実類など主食品以外の食べ物品目、または調理前の食品を食料品(しょくりょうひん)とすることもある。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見たカビ

    細菌・酵母・カビなどを利用する方法 - 有用な細菌・酵母・カビを増殖させることで、他の細菌の増殖を抑える方法。食品の成分が変化し、風味が増す。例として、納豆、酒、味噌、醤油、チーズなど。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た健康食品

    健康食品(機能性食品)サプリメントを含む - 法的には食品と同じ区分。栄養素の補給や健康の維持増進が目的。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た栄養機能食品

    栄養機能食品 - 食生活等の理由により、不足しがちな栄養成分の補給を目的とした食品。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た冷蔵庫

    食品を貯蔵するには、パントリー、冷蔵庫などが利用される。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た電気

    乾燥法 - 天日、熱風、電気、凍結によって細菌の増殖や酵素の作用に必要な水分を減少させる。乾燥の程度は、概ね約15%以下である。食品 フレッシュアイペディアより)

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    食品から見た栄養

    日本では、栄養による食品の6群分類がしばしば使われる。食品 フレッシュアイペディアより)

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