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  • 駅弁

    駅弁から見た東日本旅客鉄道

    この流れで、駅での販売よりも、駅以外の場所での販売が主力になった駅弁もあり、代表例として、ドライブイン・サービスエリアでの販売に重点を移したJR東日本信越本線横川駅の「峠の釜めし」、デパートなどでの販売に重点を移したものとしてJR北海道函館本線森駅の「いかめし」の例が挙げられる。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た京王百貨店

    この手の駅弁大会の元祖は1953年高島屋大阪店が初めで、その後1966年京王百貨店新宿店で開催された「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」で大きく花開くこととなる。全国各地の有名駅弁業者を新宿に集め、その当地でしか食べられない駅弁が一同に集うというこのイベントは、当時としては非常に斬新であり、大盛況となった。現在では京王百貨店新宿店の正月恒例の一大イベントとして定着しており、異様なまでの盛り上がりを見せている。駅弁が旅先での一介の食事から、全国的知名度を持つ名物へと認知されるきっかけともなったイベントであった。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た北海道旅客鉄道

    この流れで、駅での販売よりも、駅以外の場所での販売が主力になった駅弁もあり、代表例として、ドライブイン・サービスエリアでの販売に重点を移したJR東日本信越本線横川駅の「峠の釜めし」、デパートなどでの販売に重点を移したものとしてJR北海道函館本線森駅の「いかめし」の例が挙げられる。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た崎陽軒

    もう一方に、駅弁業者を発端として発展を遂げ、現在ではそれぞれの地域で最大級の食品製造企業となっている調製元がある。たとえば千葉駅の万葉軒・高崎駅の高崎弁当・横浜駅の崎陽軒・静岡駅の東海軒・敦賀駅の塩荘・神戸駅の淡路屋・広島駅の広島駅弁当などである。これらの調製元は出自として駅弁を守ってはいるものの、売上げ規模などの実態としてはすでに第一義に駅弁調製業者というのは不適切であり、地域の中核食品企業(外食産業)とでも呼ぶべき存在になっている。たとえば塩荘は日産25000食の供給能力を持つとしており、広島駅弁当に至ってはイベントの際に日産48000食を供給したという実績を持っているほどである。これらの業者は駅弁だけではなく、高速道路のサービスエリアの弁当や空港の弁当(空弁)、デパートの地下食品フロアなどにも進出しているほか、その地域のコンビニ弁当・スーパーマーケットの弁当などの製造、レストランや飲食店まで手がけている場合がある。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た集英社

    林順信、小林しのぶ共著 『駅弁学講座』(集英社[集英社新書] / ISBN 4087200523)駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た高島屋

    この手の駅弁大会の元祖は1953年高島屋大阪店が初めで、その後1966年京王百貨店新宿店で開催された「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」で大きく花開くこととなる。全国各地の有名駅弁業者を新宿に集め、その当地でしか食べられない駅弁が一同に集うというこのイベントは、当時としては非常に斬新であり、大盛況となった。現在では京王百貨店新宿店の正月恒例の一大イベントとして定着しており、異様なまでの盛り上がりを見せている。駅弁が旅先での一介の食事から、全国的知名度を持つ名物へと認知されるきっかけともなったイベントであった。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見たコンビニエンスストア

    かつては停車中に立売りの売り子を窓近くへ呼んで窓越しに購入する方法が主流であったが、現在は窓が開閉できない鉄道車両が増えたために窓越しの受け渡しができなくなったことに加え列車の高速化による停車時間の短縮、目的地への移動時間の短縮、コンビニエンスストアならびにキヨスク(キオスク)の廉価な弁当との競合、駅構内での飲食店の充実(いわゆる「駅ナカ」)、優等列車での車内販売の縮小・廃止などによって駅構内や車内販売での駅弁の売上は減少する傾向にあり、業者の撤退も珍しくない。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た寿司

    日本国有鉄道(国鉄)時代には白飯と焼き魚・肉料理・フライ・卵焼き・蒲鉾などの一般的な惣菜を使用した、いわゆる幕の内弁当の系列のものを普通弁当と称しそれ以外の弁当を特殊弁当と称して制度上の区分がなされていた。ごはんとおかずというセットになっていないもの、たとえば「押し寿司」などは「特殊弁当」に分類される。さらに国鉄が「米飯がはいっていないものは駅弁ではない」としたために、長万部駅の「そば弁当」や大船駅の「サンドウィチ」などは国鉄末期まで駅弁として認められなかった。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見た淡路屋 (神戸駅)

    特殊な装置のある弁当の例としては、1988年に神戸市の「淡路屋」が化学メーカーと組んで開発した生石灰と水の反応熱を使用した加熱装置を組み込み、食べる前に紐を引いて加熱する駅弁を売り出した例がある。この加熱装置付き駅弁は淡路屋だけでも現在6種類が発売されており、また駅弁業者のグループを通じて利用を呼びかけた事から淡路屋以外にも追随した業者がある。駅弁 フレッシュアイペディアより)

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    駅弁から見たジェイアール東海パッセンジャーズ

    チキン弁当(東京駅・成田空港駅・いわき駅)NRE大増・ジェイアール東海パッセンジャーズ・(仙台駅)NRE仙台調理センター(各者の内容は若干異なる)駅弁 フレッシュアイペディアより)

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