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  • 下村邦和

    下村邦和から見たサラダサラダ

    下村 邦和(しもむらくにかず、1969年 - )は、日本の料理人。関内・横浜を中心として営業を展開する創作和食料理店、「蘇」・「月」の総料理長である。料理に関する数々の賞に輝いた経歴を持ち、刺身・サラダ・デザート等をはじめとして幅広い種類のオリジナル料理を提供しているほか、雑誌やテレビなどメディアへの出演も多く果たしている。下村邦和 フレッシュアイペディアより)

  • コチュジャン

    コチュジャンから見た生野菜サラダ

    ビビンバを食べる際の必需品であるほか、鍋物や煮物、炒め物、和え物から薬味などにも用い、そのまま生野菜につけたり、直接飯に混ぜこんで食べたりもする。用途がきわめて広く頻繁に用いられるため、日常の食事に欠かせない調味料となっている。コチュジャン フレッシュアイペディアより)

  • メートル・ドテル

    メートル・ドテルから見たサラダサラダ

    調理の一部をテーブルで行うようなレストランでは、メートル・ドテルが魚の骨をとったり、サラダを仕上げたり、フランベをすることもある。メートル・ドテル フレッシュアイペディアより)

  • ムラサキウマゴヤシ

    ムラサキウマゴヤシから見たサラダサラダ

    牛などに与える牧草として使われるほか、スプラウトの状態でサラダなどに使う。根が地中5?10mにも達して栄養分を吸い上げることと、根粒菌の共生により、乾燥重量あたりの栄養価は非常に高いが、牛はさほどこの草を好まない。下記の理由から、日本ではアルファルファ乾燥飼料のほとんどを海外からの輸入に依存している。ムラサキウマゴヤシ フレッシュアイペディアより)

  • オランダガラシ

    オランダガラシから見たサラダサラダ

    ほかのアブラナ科植物と同じく、辛味(カラシ油配糖体)のシニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれる。食欲増進効果もある。また、ラットによる動物実験では、日常的な摂食は血圧上昇抑制および脂質代謝改善に有効であるとする報告がある。ホウレンソウやルッコラなどと共に香味野菜としてサラダまたは茹でて若い茎と葉が肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し(芥子醤油など)、ごま和え、天婦羅、漬物、味噌汁の具、鍋物などにも利用できる。最近はスプラウト(種子から出たばかりの芽)としても利用されている。霜にあたったクレソンは、葉が赤黒くなるが味は甘みが増す。オランダガラシ フレッシュアイペディアより)

  • カニカマ

    カニカマから見たサラダサラダ

    カニカマは世界各地で安値で食べられるサラダなどのトッピングとして広がり、水産加工メーカーとしてはいち早くヨーロッパ、アメリカ合衆国に進出を果たした紀文食品のマリーンを足掛けに、日本から多く輸出された。しかし、EU、アメリカの水産食品製造施設へのHACCP導入により、対応できる日本の企業が限定されること、現地生産の増加、BSE等の影響で輸入冷凍すり身が高騰したことなどから輸出は減少傾向となり、現在海外では韓国製のものが多く流通している。カニカマ フレッシュアイペディアより)

  • すぐき

    すぐきから見たサラダサラダ

    他に、細かく刻んで、サラダに混ぜたり、うどん、スパゲティ、カルパッチョなどのトッピングに使ったり、炒飯、焼きそば、卵焼き、味噌汁などに入れて加熱して食べたりすることもできる。すぐき フレッシュアイペディアより)

  • エッグサラダ

    エッグサラダから見たサラダサラダ

    エッグサラダまたは卵サラダ(Egg salad)は、ゆで卵にハーブ、スパイス等を加え、マヨネーズで和えたサラダである。チキンサラダ、カニサラダ、ロブスターサラダ、ハムサラダ、ツナサラダ等に似る。エッグサラダ フレッシュアイペディアより)

  • バングラデシュ料理

    バングラデシュ料理から見たサラダサラダ

    来客に供する料理やレストランのメニューは肉・魚が中心であることからバングラデシュの料理は野菜が少ないと思われることが多いが、日常の食事には野菜も多く使われ、ご飯が乗っている皿の上には野菜料理が乗せられる。細かく切った野菜をタマネギ、ニンニク、クミンシードなどの香辛料と一緒に炒めて野菜が柔らかくなるまで蒸し上げるバジ、加熱したイモ、ナス、ウリを潰してマスタードオイル、香辛料、塩で和えたボッタなどの野菜料理が食べられている。イモやナス以外にバナナ、豆、魚介類、トウガラシなどの癖の強い食材もボッタに加えられることもあり、農村部では庭や田畑の畦に自生する健康にいいとされる野草やインドセンダン(ニーム)もボッタの材料にされる。からし菜から採れるマスタードオイルはアチャールという漬物の漬け汁、キュウリやトマトのサラダに使われており、バングラデシュ人はマスタードオイルに強いこだわりを持っている。バングラデシュ料理 フレッシュアイペディアより)

  • アジアーゴ・チーズ

    アジアーゴ・チーズから見たサラダサラダ

    なめらかで新鮮なものから、熟成したもろもろのものまで、熟成期間もさまざまなものが味わえる。熟成したものは粉チーズにしサラダやスープ、パスタなどに使用し、新鮮なものはスライスしてパニーニに入れたり、溶かして料理に使用する。アジアーゴ・チーズ フレッシュアイペディアより)

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